Disfrutando una rica merienda, con mbejú que compró mi cuñada en Casa Rica. El mbejú
o mbeyú es un plato sincrético que proviene de Paraguay.
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| Foto: "El mbejú", de Jorge S. King ©Todos los derechos reservados |
De clara influencia indígena guaraní por el uso del almidón de mandioca o
yuca, también se le agrega queso y mantequilla, productos añadidos por los
jesuitas españoles. En Paraguay se usa un queso que llamado queso
criollo o paraguayo. Este consiste en un queso medio curado elaborado con
leche entera de vaca. Es muy sabroso y lleva muy poca o nada de sal.
La palabra 'mbejú' -o 'mbeyú'- es un vocablo guaraní que significa “torta
aplastada”, y en esto consiste esta preparación: es una especie de tortilla
que se cocina asada en una sartén.
El mbejú suele disfrutarse como desayuno y/o la merienda, acompañado de
mate, café, té o leche, y también se acostumbra a servirse con motivo de la
festividad de San Juan.
Se trata de uno de los platos más apreciados y populares en Paraguay. Una
exquisitez.
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